用料：黃花魚（500g），去皮大蒜 5瓣，大蔥白 1段，老薑片 3片，八角 2粒，醬油 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），白砂糖 2茶匙（10g），料酒 1湯匙（15ml），米醋 2茶匙（10ml），油 2湯匙（30ml）。

做法：

（1）黃魚去鱗，掏淨內臟及魚腮，用清水沖洗乾淨，在魚身兩側各劃上3-5道斜刀口，以便烹製時便於進味。用廚房紙巾將魚身內外全部擦幹，以免煎炸時蹦油。

（2）大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時，手拎魚尾將黃花魚緩緩滑入鍋中。調中火煎炸黃魚，一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面。

（3）魚身兩面都成金黃色後，倒出多餘的油，鍋內留底油（2茶匙即10ml），投入大蒜瓣、老薑片、蔥段和八角，稍微煎一下。鍋中調入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入溫水（1碗250ml），以沒過魚身為限，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火煮。

（4）約10分鐘後揭開鍋蓋，調入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤。