◆ 油燜大蝦

食材:海蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法:

1)將大蝦用涼水洗淨。

2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。

3)蔥薑切絲備用。

4)鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥薑絲炒香。

7)烹入料酒,加入鹽糖生抽和少量的水燒開。

8)中火燜至湯汁濃縮即可。